Menu “Tourné vers le ciel" ”


L'essentiel


  • Prix pour : 1 personne
  • Validité : 365 jours
  • Paiements : Individuel ou paiement de groupe

Le chef Tantot livre dans ce menu tout son univers culinaire, ses expériences et son histoire à travers ces 9 services, ponctués de pause rafraîchissante comme cette Eau de Pomme et Verjus gratté de la Maison Bourgoin. Dégustez le Vitrail, plat emblématique de la maison, un poisson coupé si finement qu’on y voit à travers, accompagné d’une purée de féveroles, un produit 100% picard méconnu et de légumes de saison taillés tout aussi finement et qui forme, tel un vitrail, une composition colorée toute en transparence. Laissez vous surprendre par l’Origami de Brochet, l’un des plat les plus délicats de l’Auberge, il se compose d’une corolle de brochet, un poisson aussi délaissé des tables gastronomiques et pourtant d’une grande finesse une fois passé entre les mains de la brigade du chef. Terminez par les notes sucrées en commençant avec cet accord entre le miel des ruches de l’auberge et le miso blanc, avant les Douceurs de Romain Bovay.

Options


Description 
Prix unitaire
Accords mets et vins (6 verres)
Par personne
85,00 €

Conditions d'utilisation


* Valable du mercredi midi au vendredi midi seulement, sur réservation uniquement

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Menu en 9 services (hors Prémices et Douceurs sucrées)

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